チョコレートのこと
From Cacao to Chocolate
チョコレートのできるまで
畑からチョコレートになるまでのおはなし
発酵
現地にて発酵
Fermentation
カカオ農園では収穫後のカカオポッドを開き、取り出した豆を発酵・乾燥します。
選別
手作業で選別
Sorting
届いたカカオ豆を一粒ずつ確認し、状態のよいものを丁寧に選びます。
焙焼
カカオ豆をじっくり焙焼
Roasting
選別を終えたカカオ豆を均一に並べ、オーブンでじっくりとローストします。
選別
皮と胚芽を取り除く
Peeling
手作業でピンセットを使い、小さな胚芽と薄い皮を一つひとつ取り除きます。
手間を惜しまないこの工程に、あさひチョコレートらしさが表れています。
石臼
石臼で丸２日
Stone grinding(Conching)
皮と胚芽を取り除いたカカオ豆の中身に砂糖を加え、石臼で丸２日かけて挽いていきます。
（この作業をコンチングと言います。）
調温
テンパリング
Tempering
温度を細かく調整し、口どけよく、パキッと割れるチョコレートに仕上げます。
成形
型へ流し込む
Molding
テンパリングしたチョコレートを、手早く丁寧に型へ流し込みます。
熟成
熟成させて完成へ
Aging
温度を管理した専用の冷蔵庫でしばらく休ませ、味わいを落ち着かせたら完成です。
カカオでつながる、あさひと世界
世界各地から、個性豊かなカカオが届いています。
ベネズエラ・ボリバル共和国
Venezuela – Patanemo
タンザニア
Tanzania – Kokoa Kamili
インド
India – Idukki
他にもたくさん
ガーナ共和国
Ghana – Diaso
ベネズエラ・ボリバル共和国
Venezuela – Patanemo
タンザニア
Tanzania – Kokoa Kamili
給食について
からだと心を育てる給食
子どもたちの健やかな成長を支えるため、栄養バランスを大切にした給食を提供しています。
旬の食材を取り入れ、季節を感じられる献立を心がけています。
また、「食べることは楽しい」と感じられるよう、無理なく一人ひとりのペースに寄り添います。
野菜を育てたり、簡単なクッキングを行ったりと、食への興味を育てる食育にも取り組んでいます。
どうぞ安心して、大切なお子さまをお預けください。
ワークショップ
各種イベントにて、チョコレートについての知識を深めるワークショップを開催しています。
チョコレートづくり
カカオ豆から実際にチョコレートを作る体験をしていただけます。
お菓子づくり
チョコレートのお菓子を一緒に作る体験を実施しています。
カカオ豆の皮剥き
あさひチョコレートで実際に作業しているカカオ豆の皮剥きを一緒に体験します。